明波斑石鲷精心处理干净,片下鱼骨和鱼皮,片成1毫米左右厚薄均匀,大小一致的鱼片,整齐摆放于盘内,食用时配以辣根汁蘸食即可。

菜品特点:口感细腻、回味清香。

明波斑石鲷精心处理干净,用开水焯10秒,锅内放花生油5克烧热,下入姜、葱、八角瓣,斑石鲷稍煎,加3克料酒,清水500克,烧开,去浮沫,炖至鱼汤变白,加入细盐,加香葱末出锅即可。

菜品特点:汤色白净,清淡味美

明波云龙石斑鱼精心处理干净,打一字花刀,加盐入味,放入蒸盘加两个八角,放锅内大火烧开后蒸15分钟取出。浇上兑好的味汁,葱姜丝摆放,花生油烧热,浇淋在葱姜丝上即可。

菜品特点:鱼肉鮮嫩,回味悠长

友情提示:剩余的云龙石斑鱼可在锅内加水熬制成美极鱼汤,一菜两吃

明波黄条鰤精心处理干净,去掉鱼皮,片去鱼骨,将鱼肉肌间刺切除,用保鲜膜封好置冰箱冷藏室放2小时,取出切成1厘米左右的厚片,用辣根汁蘸食即可。

菜品特点:口感细腻、回味清香

明波黄条鰤精心处理干净,将鱼切成2厘米的厚片,加细盐、葱姜丝、料酒腌渍半小时。锅烧热,倒入凉油,下入鱼片,小火煎至两面褐红色即可。

菜品特点:外焦里嫩,鱼肉清香

明波石斑鱼精心处理干净,剔除鱼骨,将鱼肉片成3毫米厚的鱼片,鱼骨、鱼头剁成块加入火锅内清炖,鱼片与各种蔬菜涮煮,食用时蘸食蒜粒与味极鲜搭配的料汁即可。

菜品特点:原汁原味、清香不腻

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